梁文道文集

梁文道談香港，似乎已是老話題。但梁文道在「反蝗蟲」事件後談「重新認識南方，重新認識香港」，卻讓人不得不駐足。上週六，近千觀眾擠滿方所。講座晚上七點半開始，梁文道一路追溯「南方海洋中國」的變化。在他看來，「辛亥革命就是一場南方海洋中國的北伐」，而過去的一百年，南方海洋中國向北方重新...

【飲食男女】我非常不願意用一兩句簡單的描述去概括一個國家的文化及風格，因為這樣的描述太過粗陋，反映的往往不是事實，而是我們自己心中的典型偏見。儘管如此，我還是忍不住要講一些美國人的壞話，而且還是最常見最平凡的那種壞話。 前幾天，瀏覽一個旅行網站，在論壇裏看見幾個美國人和歐洲人...

【飲食男女】假如海南人能夠意外地成為南洋西菜專家，為甚麼菲律賓人和印尼人就不能做出粵菜的新風景呢？你看，當年的海南移民也只不過是英國人的廚房傭工，邊學邊做，這和香港今日數十萬菲傭印傭有甚麼分別？ 看過我前陣子介紹馬來西亞的海南咖喱之後，朋友和我談起這道多年以前便曾在此說過的老...

【飲食男女】日本人總是傾向於把各種事情變成一種神聖的儀式，例如茶道。而茶道，大家都說重要的並非茶味，卻是圍繞着它的種種程序與心態。與此相反，手沖咖啡雖然也在日本發展為近乎儀式的東西，從沖調師到顧客，人人虔敬嚴謹，但整套流程的結點還是放在最後那杯咖啡的味道上面；似乎之前一切莊嚴，都...

【飲食男女】回想這半生自己喝咖啡的經歷，也算可以印證「天外有天，人外有人」這句老話了。想當年唸中學熬夜讀書（課外書），就只是沖杯即溶咖啡，下很多的奶精，很多的砂糖，這就已經覺得十分幸福了。 那時若要講究，頂多是一個牌子的即溶咖啡與另一個牌子的優次而已。好不容易上了大學，多了點...

【飲食男女】今天的海南島以海鮮馳名（儘管可能是個惡名），從前的海南島則以文昌雞與東山羊著稱。那麼再之前呢？很久很久以前，海南島簡直就是個美食地獄。 宋朝，那可真是一千年前的事了。還記不記得蘇東坡貶謫海南，身為史上最出名美食家的他就發現該地實在沒有甚麼好東西，只好跟着地方人士吃...

【飲食男女】說到南洋，我忽然想起當年第一次在吉隆坡吃「海南島西餐」的經驗。朋友們一直告訴我海南廚師有多厲害，有多麼會煮咖啡，多麼會調製咖喱，又多麼擅長做麵包烤火腿；無論如何，他們叫我一定要去試試海南人開在吉隆坡舊區的老牌餐廳。然後我去了，我吃了，我也服了。但這一切真是太過古怪，因...

【飲食男女】過去幾年，我出門去得最多的國家一定是馬來西亞。幸運的是，這麼多年來我在馬來西亞居然從未吃過一頓難吃的飯。難以下嚥的食物在這片土地上似乎是種必須去刻意尋找才找得到的東西，好在我的朋友們穿城拐巷帶我去找的全是美好經驗。 而在這一群朋友之中，最擅此道者當是林金城，人稱「...

身為香港人，每有機會和內地官員聊起國情，談到各種不如人意的現狀，諸如有待改進的問題時，我一定會得到這樣的回答：「凡事要有個過程。」 「凡事要有個過程」，這幾乎是句絕對正確的話，猶如人之必死，日出東方，放之四海俱准。問題是，絕對正確的話很容易變成廢話，它的意涵及效用，端賴其使用...

【飲食男女】在日本坐火車旅行，其中一個樂趣是可以吃到美味的鐵路便當。別小看這些並非現做因而盛放在保溫器皿裏的食物，它們可都經過精心配製，雖經水氣持續蒸騰，但風味別具。而且每個地方都有自己的特色，例如「明石便當」，一個小陶甕裏裝着燉煮得軟熟耐嚼的鱆魚飯，光是外形就已經可愛了。講究點...

【飲食男女】在餐廳點酒，假如不太在行，又不信任侍者推介，往往就會出現以下兩種狀況：一是自家人吃飯，看了半天，結果選的是既非最便宜也非最昂貴的中價酒。二是掏腰包請客，想來想去，於是叫了瓶單子上比較貴也可能比較不合適不划算的酒。 在這兩種情況裏面，我們的選擇都不純粹是「我們」的，...

【飲食男女】偶爾有人抱怨，如今過年的氣氛不如以往。想從前，大年三十晚上開始，街上一切店鋪都已經關上了門，直到初三，才略略恢復常態，食肆商家才又開始了買賣。年假那幾天原是大家休息，與親友聚會的日子；可現在，我們會形容那種平靜的市面為「冷清」與「蕭條」。於是初一就不再是原來那個初一了...

【飲食男女】去意大利旅行，你實在不容易碰到難吃的東西。無論任何一個地方，無論預算多少，遊客總是可以吃得滿意；除了威尼斯。威尼斯不只以華美著稱，也以昂貴但無味的餐館聞名。在威尼斯這座旅遊天堂要找一個價錢宜人口味不錯的餐館，簡直就比駱駝穿過針孔還難。所以每當我聽說本地某些餐廳請了號稱...

【飲食男女】電視上的飲食節目如此之多，暢銷的飲食書出了一本又一本，就連從來只把吃喝當做維生手段的廉價旅行團也開始宣傳自己的行程包含了地道美食。美食成了二十世紀末以來的新經濟焦點，因為這是一個講究體驗的年代。從前約會，男的不只要帶女孩子上家好館子，還要在燭光掩映下掏出一個精巧雅致的...

【新世紀】土耳其的伊斯坦布爾最近幾年都很紅。 這座橫跨歐亞兩大洲的千年港都，本來就以美景而著稱，歷來都能夠吸引不少來自西方的遊客到訪。可是這兩年有點不一樣，在蜂擁而至的觀光客中，來自阿拉伯地區的人數比例不斷上升。他們想看的不是聖索菲亞大教堂，也不是鄂圖曼蘇丹的後宮，而是越來越...

【飲食男女】頗有一些旅遊書籍喜歡用「一生必去的一百個地方」或「人生中不可錯過的十大景點」做招徠，類似的書名你還能找到許多。再狠一點，甚至乾脆打出「不去會死」的恐嚇。每次看到這些字眼，我都覺得好笑；他們到底把生命當成甚麼呢？「不去會死」？人生的真相就是一個地方再美好也與生死無關，因...

【飲食男女】很有可能是我的錯覺，但我真的感到「聖誕大餐」這四個字在香港已經漸漸少有人用了，尤其在比較高檔的場合。過去幾年，我聽到的常是「平安夜晚餐去邊度食」，或者「今年聖誕食啲乜」。小時候常常在街上看見的「聖誕大餐」似乎只留存於快餐店和茶餐廳，自恃身份較高的地方都不再愛以「大餐」...

梁文道：循大势，反大溜 問：學校教育階段的經歷對你有什麼影響？ 梁文道：我上學時感覺被教育體制壓制得很厲害。上中學時我常想一個問題，小學到高中，我們12年在念的那些課本為什麼都那麼笨、那麼傻？如果說十幾歲的年紀是最好的學習時間，我為什麼要用最好的時間來讀這麼傻的東西？所以...

【飲食男女】我這位朋友是個斐聲國際的鋼琴家，很年輕的時候就已經跑遍全球四處巡演了（其實他依然很年輕）。又由於熱愛美食美酒，所以也順帶地吃遍全球，後來更乾脆在法國布根地置業，以收近水樓台之效。久而久之，便於鋼琴家的身份之外多得了一個美食家的聲譽，開始在一些內地的飲食雜誌上寫文章。但...

「外部勢力」這個詞我們一點都不陌生，乃至於關於它實在沒什麼可再談了。在這個看起來好像有些隱晦甚至有些客氣的名詞背後，我們大概都曉得它指的其實是誰，那就是我們早年間便已耳熟能詳的「亡我之心不死的西方反華勢力」。不僅如此，許多人還進一步懂得這個名詞的妙用，很快就能導出轉移視線或製造迷...