梁文道：開齋

每次去馬來西亞，都要事先做好增磅的心理準備。東西那麼好吃，其中一個原因大概是當地人不忌豬油，於是就能炒出香港久違的那種味道，令人忍不住大開殺戒，從早吃到晚。可是看看當地的朋友，幾乎沒一個胖子，這又是怎麼回事呢？仔細觀察，便能發現他們其實吃得很節制，不像我們，到了彼邦便如餓漢，恨不得把一輩子的東西都吃回來。

我沒遇過不喜歡馬來西亞食物的香港人；但是更準確地講，其實我們喜歡的是馬來西亞華人的食物。至於信奉伊斯蘭教的馬來人怎麼吃，一般就不甚了了。就拿我自己來說吧，雖然每年起碼要去大馬兩次，可至今為止，我連一個馬來人朋友都還沒交到，自然就不曉得那豬油以外的世界了。

最近一次，正好碰上伊斯蘭的齋月。按照規定，在這個月裏頭，每天由日出到日落，所有穆斯林都必須嚴守禁食的傳統，不止不吃東西，就連水也不能喝。於是中午時分，街上就難免顯得比平日清靜。可我依然被朋友領着，廢寢忘餐地吃；心裏偶爾會閃過一絲內疚，畢竟這是齋月呀。

伊斯蘭曆法的九月（ Ramadan）是個神奇的月份。在這個月裏，阿拉首次把《可蘭經》賜給人類；也是這一個月，穆斯林相信阿拉還先後賜下了《摩西五經》和《新約聖經》。很多人都把這個月的禁食叫做「 Ramadan」，這是不精確的，真正指稱禁食的阿拉伯文是「 Siyam」，本意休息。

對肚滿腸肥的富裕現代人來說，每年禁食一個月，確實是很不錯的休息，讓吃累了的身體喘一口氣，就像最肥沃的田土也需要休耕一樣，是種符合自然規律的行動。然而，如果只把齋月看成是調劑腸胃、清理肥油的良機，那就太過侮辱齋月的真義了。

穆斯林在齋月裏頭不止禁食，還要禁絕吸煙、性愛，乃至一切容易引人墮落的肉體需要。犧牲生理的滿足，是為了磨煉出自律而堅忍的情懷。禁食根本是一種靈魂上的行為，外在的行為只是信徒轉向內心的表現。所以伊斯蘭的「蘇非」派甚至主張最嚴苛的「禁食」；他們認為一個穆斯林應該盡量清除雜念，在這個月裏只想着唯一的真主，不詛咒、不中傷，心中不存惡意，甚至遠離一切口出妄言的人。所以奉行這種禁食的人在齋月之中是沉默的。

我在機場候機的時候，正對着特設的祈禱室，眼看一位位穆斯林魚貫進入，脫鞋淨身，神情肅穆，就不禁感動起來。好穆斯林的虔敬真是不可思議，他們一日五次的祈禱在這段時間裏格外神聖，每一個人都比平常更專注更嚴謹。「天堂有道門叫『拉樣』（ Rayyan）。唯禁食者能從那道門進入天堂」。

有一個朋友是新科議員，他使我和我所不認識的那些馬來人拉上了間接的關係。那晚我們一群人約好吃河魚大餐，惟他一人晚到，因為這陣子他天天都要為了打好群關係而應邀參加馬來人的「開齋」。日落之後，「昏禮」（ Maghrib）之前，穆斯林就可以準備吃他們一天中最重要的一頓飯了。這位朋友先和他們一起參加「開齋」的儀式，然後才能趕來我們的盛宴。那麼，「開齋」要怎麼開呢？

先知說的很清楚：「如果發現椰棗，應以椰棗開齋；如果沒有椰棗，就以水開齋。因為水確實是純淨的」。所以他們就在用餐之前，喝幾口清水，然後口含棗子，慢慢咀嚼，讓那股天賜的香甜與清鮮的淨水緩緩喚醒沉睡了一整天的臟腑。這該是個莊重的歷程，不應狼吞虎嚥，顯示出急切的飢渴。你看大自然裏的動物都不用節食，只有人類才會暴飲暴食；禁食提醒我們慾望的誘惑可以多麼強大而可怕。

我們的晚飯以有名的「福建麵」結尾，色濃味重。一個剛剛和一群穆斯林開過齋的朋友就坐在我身旁，我不能不感到一點沉淪過後的內疚。