梁文道文集

【飲食男女】巴黎大廚Pascal Barbot和他們一眾弟子，乃是當今泛亞風法國料理浪潮裏的先鋒軍團；既不是十多年前蜻蜓點水般地用些異國素材充數，也不是胡纏亂搞的混合fusion；而是真真正正掌握了精準紮實的法國菜基本功，再深入瞭解各式亞洲材料和技巧背後的觀念，然後才綻放出令人驚...

【蘋果日報】假如今天發生了一場神秘的疫症，弄得全球人心惶惶，甚至觸發各地政府的信任危機，大家都不再輕信官方言論，這該如何是好？誰來穩定民情？ 也許英國的《衛報》會報道一些消息，發出幾篇評論，讓大家半信半疑地接受部份看來很像是那麼回事的資訊。相信《衛報》，是因為它的獨立，因為它積累...

【蘋果日報】二十一世紀之前，一說到紅十字會，中國人或許會想起南丁格爾；二十一世紀之後，一提起紅十字會，中國人大概就只記得郭美美了。套句大陸慣用的濫調，這可真是具有中國特色的紅十字會的一次「華麗轉身」。 大陸紅十字會的威風，其實我們早就見識過了。2008年華南雪災，中國人就預演了一...

【蘋果日報】不願再花公帑援助災民就叫涼薄？斥責港人沒良心的大人們為何不看看大陸同胞的反應？當香港政府這一億元捐不出去的消息傳到網上之後，大陸網民馬上就說：「支持香港人決定！納稅人白花花的鈔票不是搶來的，寧願餵狗也不能肥了貪官」；「年底派給特區人民買年貨吧！祖國不差錢的！」；「什麼...

【飲食男女】這幾年巴黎飲食界的熱門話題之一，就是日本廚師的崛起。請注意，這裏所說的日本廚師可不是在法國做日本料理的廚師。事實上，巴黎的日本菜館一向不怎麼樣。畢竟它不是紐約和倫敦，在胃口上的國際化程度甚至還不如東京乃至於香港，除了越南菜和北非菜，巴黎的外國餐廳素來平平。正在巴黎走紅...

【蘋果日報】老同學在香港出版了他的評論集子，與內地版本相較，自有不同。於是他很欣喜又很無奈地為香港版本撰寫新序，喜於有些話終於可以攤開來講了，無奈他心目中的原始讀者到底不易看見自己的坦蕩。這種困境，我們一點都不陌生，光是二十世紀，就有數不清的作者遇過同樣的問題。是要沉默，還是要綁...

【蘋果日報】老同學在香港出版了他的評論集子，與內地版本相較，自有不同。於是他很欣喜又很無奈地為香港版本撰寫新序，喜於有些話終於可以攤開來講了，無奈他心目中的原始讀者到底不易看見自己的坦蕩。這種困境，我們一點都不陌生，光是二十世紀，就有數不清的作者遇過同樣的問題。是要沉默，還是要綁...

【蘋果日報】每年11月13日，日本奈良的興福寺和藥師寺都會共同舉辦「慈恩法會」。顧名思義，這個法會是為了紀念大唐三藏法師的真傳弟子——窺基法師（即慈恩大師）。千年以來，這兩座寺廟都會輪流在自己的大殿內懸上窺基法師的畫像，並且沿循古制，在宗祖像前以論辯選拔宗門教師。選考之前，全體僧...

【飲食男女】為甚麼「海南咖喱」會在星馬流行？咖喱並不是海南人的傳統飲食呀。那是因為許多海南島華人做過英國殖民者的廚子，所以學會了英國人整治咖喱的手段，同時也學懂了烹煮咖啡與烤焗麵包的法門。而英國人當然也不是生來就愛吃咖喱的，「咖喱」的概念是印度人留給他們的靈感。在海南人還沒走進皇...

【蘋果日報】真是有趣。正當大家同情碼頭工人，越來越多捐款湧到罷工基金的時候，忽然傳來戴卓爾夫人逝世的消息。於是一些昨天還在痛斥大資本家無良、政府偏幫商家的人，今天卻思憶起了「鐵娘子」的英明德政，懷念她的意志風範。似乎全然忘卻她的改革大計的關鍵步驟恰恰是粉碎工會勢力，也忘記了她是二...

【飲食男女】京都「萬龜樓」不能說是「好睇唔好食」，但專門跑一趟要是只為了吃，那就大可斟酌了。坦白講，他們家的「有職料理」名堂雖響，但比起許多懷石名店卻不一定優勝得到那裏。更何況它上菜的順序名目儘管依循古制，可料理手法已經很現代了，和一般市面上的京懷石/京會席沒有太大分別。所以說，...

特區普選對北大人的禁忌 如果說國情，梁文道有一定掌握。香港出生，台灣長大，回港接受大學教育，近年事業開拓到大江南北，一年有六個月時間在內地。他的時評集《常識》，談奧運，評川震，論食物安全，全國賣四十萬本，創下非文學書銷售傳奇。內地學生談起梁文道，雙眼閃出星星，形容他不只是香港...

【蘋果日報】四月五日是蔣介石的忌日，除了馬英九等官方代表循例獻花靈寢，台灣民間恐怕沒有多少人會在乎這個日子了。就連一貫罵他老賊的，也都懶得再說舊話，乾脆把他當成個掃進歷史垃圾堆裏的過氣人物。反倒是大陸有批網民在微博上頭追悼紀念，還一反內地常用語習慣，稱他「蔣中正」。台灣新一代都不...

【蘋果日報】前陣子終於有機會拜訪汕頭大學，看到了傳說中的圖書館。那是台灣著名建築師陳瑞憲的手筆，簡潔大氣，但又充滿了各種饒富趣味的細節，整個內部空間的安排錯落有致，在殿堂般的恢弘氣氛和可以深藏的靜室之間找到了絕妙的平衡。在我見過的圖書館之中，這大概是令人印象最深的一座了。硬體之外...

【飲食男女】「京料理」，顧名思義就是來自京都的料理，在日本人心目中是地位最正統最崇高，歷史也最久遠的地方料理。一般香港食客熟悉的壽司（嚴格地講，是江戶前壽司）、拉麵、天婦羅及鐵板燒，皆不在「京料理」之列。名聲如此厲害，但味道卻不一定要比我們平常所知的日本料理高超。所以也有一年要去...

【蘋果日報】「佔領中環」一議一出，各方反應實在不出大家預想。長年埋首社運的朋友當然要嫌它太過中產，忽略了基層人士參與運動的成本和技能；對「審訊日」的設想又太過理想，不切實際。路線再激進些的，自然還是要追問普選的意義，在他們眼中，所謂普選也只不過是代議政制，民主得不夠徹底，未能根本...

【蘋果日報】我們當然可以繼續長篇大論地去辯說普選的真偽，繼續開解商界對民主的憂慮，繼續煞費苦心地解釋香港主流不會想和中央對抗。然而三十多年以來，究竟還有什麼未曾說箇清楚的論點呢？難道過了三十多年，大家還沒發現，問題根本就不在於普選的種種後果，而在中國共產黨實在無法接受一個在它轄下...

【蘋果日報】如果中央政府不喜歡一個「和中央搞對抗」的特首，要求所有特首候選人「愛國愛港」的話，我們能不能想像一個非常不可能實現，但又令人皆大歡喜的場景呢？ 例如一位魅力猶勝余若薇，辯才好比黃毓民、行動勇武賽過梁國雄的政治家。偏巧他還愛國愛港，出身民建聯，擁護中央，支持共產黨治...

【飲食男女】「出版是種主要在餐館裏做成的生意。辦公室用來給員工開會，打電話，弄弄文件，以及訂好午餐和晚餐的位子。真正的工作則交給刀叉解決。」傑森‧愛潑斯坦（Jason Epstein）真不愧是出版業的老行尊，一句話就道出了出版業的本質。 英語世界的傳奇書評雜誌《紐約書評》剛過五十...

【蘋果日報】不只老了，而且我還遠遠的不合時宜。很多大陸朋友使用微博，我卻只有一個「馬甲」（掩沒真名的賬戶），只是用來看看消息。更多朋友泡在Twitter上頭，結果玩了幾天，我就累到不行，自此罷手。還有Facebook，我大概還是香港最早的用戶群之一，當初是為了靈通社運消息，他們...