我在網上輸入了好幾十個名廚的名字，想看看他們和政治會不會也有些關連。結果一如我既有的印象，原來那些關連幾乎全部都是某國總統和某國大使曾經拜訪過他們的餐廳，又或者他們曾經為某次國宴和某場外交會議設計過菜單。換句話說，他們和政治僅有的公開聯繫，就是替一些政要下過廚。至於他們自己對政治有甚麼看法，則是脫下廚師白袍之後的私事了。
這也難怪，餐飲這種服務行業從專業上來講，是不該挑剔客人的。酒店也好，餐廳也好，業者都不會帶着政治立場上班。看到自己喜歡或不喜歡的政治人物進來，他們都得照樣侍候，一視同仁，行禮如儀。梁振英到了，他們滿臉歡容地喊他一聲：「梁生，今日想食啲乜嘢呀。」李柱銘到了，他們還是滿臉歡容地喊他一聲：「李生，今日想食啲乜嘢呀。」
從前，演藝界中人都被貶視為「戲子」，也是服務業的一種，誰出得起錢，誰願意捧場，誰就是大爺。那個大爺是甚麼人，一點都不重要。一般人也不會因為你唱戲給個奸賊聽就瞧不起你，反正是「專業」，反正也就是那麼回事，沒人對你有這種政治正確的要求。好比今天的「左麟右李」一類的藝人，一路以來支持特區政府依法施政，逢請必到，善頌善禱。我們都不會太在意他們是不是真的了解《基本法》，也不關心他們的政治信仰究竟是甚麼（或者有沒有）；歌唱得行就是。難不成也要他們像當年梅蘭芳那樣蓄鬚明志？
可是演藝界到底也和藝術沾邊（所以香港的明星都是artist），而藝術是要講性格，是要表達真我的。於是這一點使他們和服務業區隔了開來，反正又不必害怕真的得失客人。鬼佬就不必說了，George Clooney那麼明目張膽地痛罵布殊好戰，難道布殊的粉絲就會因此罷看他有份參演的電影？我們香港也有明哥和秋生，以及愈來愈多敢站出來表態的藝人，他們既不怕得罪政要，也不怕受眾流失，想甚麼就說甚麼，非常有型。
那為甚麼愈來愈有明星光環，愈來愈被當成藝術家看待的廚師卻不走出來說兩句話，仍然堅守那服務專業的行內規範呢？
通常的情況是，任何一個政壇名人（不管是甚麼政治路線的名人）在餐廳那裏都是名人，都是大廚與老闆可以和他們握手拍照留念，然後掛在牆上招徠客流的工具。要是聽說唐英年是某間館子的老主顧，說不定就連討厭他的「梁粉」也會忍不住跑去試試，心中毫無芥蒂。畢竟大部分食客都和廚師一樣，皆不覺得政治該和吃飯相關，但又覺得名人是塊吸引人的生招牌，他們見多食廣有品味。
所以中文世界特別吹捧「御廚」，彷彿愈是服侍過權貴就愈有真功夫似的。例如「一哥」楊貫一，為鄧小平親手做過鮑魚，肯定有料到，就連最堅持平反六四，最想「追究屠城責任」的人也不會因為阿一標榜他為鄧公做飯往績就不想吃他的菜吧？既是如此，問題又來了，那廚師們還擔心甚麼呢？反正你的政治表態一點也影響不了你的生意。
