梁文道：文人（東坡二之一）

【飲食男女】首先我要恭喜同文劉健威兄，今年出版的《港澳米芝蓮》指南裏頭，他有一家餐廳入選特別推介，還有另一家更榮獲一星，很不容易。這讓我想起二年前《米氏指南》剛剛登陸的時候，他好像還批評過這幫外來客不懂本地飲食文化呢。然而最近他卻感到《米氏指南》已經漸漸了解香港實況了，並且發現《米氏指南》的標準常常遭人誤解，頗有替之申冤的意思。開個玩笑，這到底是因為他了解了米芝蓮，所以米芝蓮也終於了解了他呢？還是倒過來，是米芝蓮發現了他，於是他也現了米芝蓮的奧秘？

為甚麼美食家多半是文人？那是因為「文人多大話」，別小看他手上一管禿筆，底下卻能流出五彩異色，怎麼說都好聽，怎麼講都有理；那怕以今日之我打倒昨日之我，讀者也還是能夠同情和接受。當然啦，我這可不是在消遣健威兄；恰恰相反，我真覺得他三年前三年後寫過的評語都在理，也真覺得《米氏指南》有長進（更何況健威兄今年在發表感言早已申明利益：他是以星級老闆的身份談米芝蓮）。更要緊的是我其實正想恭維他，因為他讓我想起了蘇東坡。

蘇東坡好吃，人盡皆知。傳說第一個把「饕餮」從負面轉成正面意義的就是他，第一個以「老饕」自稱的也是他，根據是他作了一首《老饕賦》；「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕」可見這位中華第一美食家的名號是絕不虛傳的。你看「東坡肉」，全世界除了中國，除了蘇軾，恐怕再沒有第二個國家會以一位文豪的名字去命名一道菜了。我們幾時聽說過「歌德香腸」、「沙翁布甸」與「芥川龍之介拉麵」呢？由此乃知中國文化與飲食的關係是何等地情深意重，令人感動。

同樣地，中國文學談到食物的篇章之多，亦是舉世稱冠。吃到一樣好東西，以詩記之；人家請你吃了一塊頓飯，也要以詩記之；甚至將要請人來家裏吃頓飯，還得事先寫首詩介紹自己準備的菜譜。中國文人怎能愛吃到這種地步呢？比方蘇東坡，有一回他得了砂眼，人家告訴他不能吃「膾」（魚料理），結果他寫了一篇文章表達內心的掙扎：

「余患赤目，或言不可食膾，予欲聽之，而口不可，曰：『我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何薄？以彼患而廢我食，不可！』子瞻不能決。口謂眼曰：『他日我痁，汝視物，吾不禁也』。」

簡單地講，他的意思是因為眼疾而戒魚，嘴巴就要很不高興了，覺得蘇東坡偏心眼睛，竟然為了雙目而限制口舌。然在他這番假想的對話裏面，嘴色提出了一個很好的建議，那便是日後如果得了瘡疾，嘴巴不能隨便吃東西了，它也不會逼迫眼睛不准看東西。結論自然是蘇東坡可以照樣吃魚。

大家所以喜歡蘇東坡，其中一個原因大概是他寫了太多這類無聊東西，就連吃不吃魚，都能弄一段眼睛和嘴巴的對話出來，其品性躍然紙上，真摯可愛，十足一個老頑童。