話說陳先生晚年時常從美國回港小住，四處出門遊覽之餘，也會品評後生晚輩的手藝。有一回，江獻珠老師在家宴請陳先生，請他嘗嘗自己的新菜。一切盡美，惟獨一道清湯翅，雖然陳先生微笑說好，卻也補上了一句「就是火腿舊了一點」。江老師一聽，真是不能不服，因為那火腿的確是她三天前開過用過的剩料，沒想到竟給陳先生吃了出來。
前輩食家的風采，無緣親睹，我只能在文字裏想像。好在我至少見識過江獻珠老師的貴氣，可惜也就只有那麼一次而已。
十幾年前，有幸和江老師在電台節目裏頭認識，並且相約事後去中環某家名店晚飯。那時候我甚麼都不懂，是個毛頭小伙（現在我是個中年人了，但卻還是甚麼都不懂，慚愧），只知道請江老師吃飯非同小可，就算便飯，也不能不隆重其事，於是早早先到餐館打點。那家店的店東我認得，可是我平日不善應酬，所以樓面多不識我，過來隨便推介了一些「名菜」，我也不知就裏的照單全收。再過一會兒，江老師到了，緩緩步近，那溫煦氣度真是照得一室生輝。我發現餐館樓面有些緊張，幾個人趕至招呼，另幾個人則連忙跑進廚房不知是要商量甚麼。
江老師才入座不久，菜便上桌，其中一道是他們時令推薦的禮雲子蛋清。奇怪的是，堂倌小弟剛把這道菜端了上來，經理就急急趕到，一邊做勢要把它拿走，一邊道歉：「好對唔住呀，江老師，我啱啱發現呢碟啲禮雲子唔係咁靚，我即刻攞返去叫佢哋重做。」這一切，江老師早已看在眼裏，可她微笑搖頭，着他們不要緊張，不必麻煩，東西來了就放着吧。結果後來整頓飯，這家店的樓面都瀰漫着一股不安的氣息。
這餐飯，江老師不多動箸，本來最該尷尬的是我才對；可我卻開心得不得了，因為我簡直就像上了一堂課似的，眼界大開。江老師那陣子身體不太好，但她還是慷慨地向我說明了許多以往不明白的事，從禮雲子的真偽好壞，一直講到蒸煮在粵菜中的角色，是我一輩子都會記得的知識。到了最後，江老師大概是憐我太儍，居然說：「小師弟（她真是太客氣了，此後便連書上的題款也都以同校之誼稱我做『小師弟』），要是有空，不如以後一起來做做菜，我們有群朋友時常聚餐，自己弄些東西。」再儍，我也當然聽得出她這句話的分量，自是滿心欣喜地點頭叫好。
後來我就膽怯了。我這點基礎，憑甚麼去上江老師的課，我哪有資格？所以我始終沒去成江老師的「聚餐」。非但如此，接下來這十幾年，除了通過幾回電話，偶爾在一些場合遇見，我就再也沒機會向她請益。即便劉健威兄近年請飯，江老師主賓，我亦因身在外地而無緣往拜。那時候總以為日子還多的是，將來總能幸運。
如今江老師仙遊，我在一個小手術之後臥床胡亂記下這些往事，除了懊悔人世無常而自己不知珍惜，就只有感謝而已。吾非生而知之，全憑江老師和陳先生等前賢言教啟蒙，方曉山高水深，味覺天地之遼闊。臨書悲慟，不知所云。
