坦白講，這就是我對加拿大食品的最初印象了（當然還要算上楓糖漿）。因為它們不只便於軍旅，使得美加兩國的士兵能在第二次世界大戰的戰場上應急飽腹；也能讓許多不願做飯的家庭多了一個偷懶的藉口。於是便有了「卡夫晚餐」（Kraft Dinner）這個名詞的出現。很多年前，當我問一個在加拿大生活過幾十年的朋友，加拿大有甚麼代表性食物的時候，他給我的答案正是「卡夫晚餐」。一個國家的飲食，好比一個國家的性格。有些國家鮮明搶眼，比如日本的壽司與越南的牛肉河粉，一眼就能認得出來，整幅畫面躍然腦海，幾乎可以直接在它上頭插上國旗。但是加拿大呢？正如「卡夫晚餐」非它獨有，美國也佔了一大半版圖一樣；舉凡任何你能想得出來的所謂加拿大食品，你都會發現它們同樣可以歸給美國與英國。牛扒？漢堡？那不是美國人的專利嗎？炸魚薯條？那不是英國人的玩意嗎？加拿大食制之尷尬，就像這個國家整體形象的模糊，總是被英語世界裏頭比它更強大，也比它更古老的國家遮蔽。
當然，我知道除了英語地區之外，加拿大還有一個講法語的魁北克，而且據說它們的東西真是好吃。但是，同樣的尷尬關係照樣可以套在它和法國的身上。所以，有些加拿大人就會爭辯，英法共存，再加上原住民的傳承，以及後來各地湧入的移民影響，這些多元文化交融混合的結果，便是加拿大和加拿大飲食的根本特色了。就拿溫哥華來說好了，這座加拿大吸納亞洲移民最多的城市，他們說它的壽司很了不起。甚至有個十分誇張的講法，稱它的壽司要比日本原產的還好。以我對日本的有限認識，我是無法相信這種話的。經過親身經歷之後，我更加認為這要不是溫哥華人太過自信的胡話，就是外來訪客的隨意客套。當然，我必須承認，加拿大的壽司還真是極有特色的。那便是特別多的卷物，而且還捲得很有「創意」（或者古怪），很多材料。你知道嗎？如今走遍全球的「加州卷」，就是一位住在溫哥華的日本壽司師傅的創意。可惜的是，這種卷好端端的既不叫做「溫哥華卷」，也不叫做「卑詩卷」，卻偏偏又要把美國老大哥拉下水，改了個「加州卷」的壞名。順帶一提，花生醬其實也是加拿大人的發明，只不過大家都沒在意，總是下意識地也把它和美國連在一起。直到我第一次踏足加拿大，第一次走進溫哥華，我才瞭解他們原來真有自己一套。這一套，恰恰還完全對立於幾十年前的「卡夫晚餐」所象徵的一切。
