梁文道或馮振超：皇家飯

【都市日報-兵器譜】綠林朋友江湖趣事多，早前一位在深水街頭經營手提電話買賣生意的街坊，被警方拘捕，由於被捕人士達五十人之多，警員處理需時，各綠林好友惟有久等官爺落案，最後還在差館內吃上一頓「皇家飯」，談起「皇家飯」，相信沒有太多讀者願意及深入了解，這個滿有殖民地色彩的名詞，詞簡意到，是少有在政權交接後仍然流傳而未被取締的。

「皇家飯」並非懲教署屬下的監獄特有，在警署內也有供應，被捕街坊憶述，當天在深水警署品嘗的美食：有椰葉、芽菜、腸仔及白飯，靚湯欠奉，卻有清茶招待，清淡得有點像時下流行的瘦身餐單。至於真正在監獄才能嘗到的「皇家飯」，菜式也差不多，放上一個月也不會變壞的椰菜仍然是首選，還有瘦肉、白菜及池魚等等，過節日子則會加，以雞翼贈興。盛傳年前出獄的重犯歐陽炳強，就曾經談到出獄後不欲再吃椰菜，免卻回憶昔日鐵窗生涯。

「皇家飯」另一特色，是用膳時間與編排，早上7時、中午12時、下午5時準時提供早、午、晚三餐，晚上9時回倉睡覺前為宵夜時段，早、晚兩餐以飯餐為主(晚飯奉有水果，幫助消化)，中午只吃粥點，宵夜就有牛奶及一些餅乾。這個由營養師精選的餐單營養充足，而中午食粥，更有助各獄友不致食得太飽，容易「瞌眼」。

為公平起見，獄中慣例負責派飯分的廚子獄友，派飯時只能身處廚房內，透過一個小窗口把飯遞給其他同志，以免出現飯質與量「因人而異」或「厚此薄彼」。如獄友懷疑飯不足，更可向獄警官爺提出查驗要求，俗稱「磅飯」，即以磅秤來釐量飯重量，以求達到真正公正、公平的大鑊飯理念。

「皇家飯」這名詞過渡九七仍未被淘汰，對特區政府而言，實在有點說不過去，港英時代，懲教署徽章上最搶眼的，自是英帝皇冠，「皇家飯」尊稱理所當然，但時移世易，懲教署徽章上的皇冠掉下，變成了紫荊區徽，特區獄友食的是「特區飯」，衣食父母早已由女皇陛下換上祖國主子，但「皇家飯」這稱呼依然深入民心，這究竟是民心思舊、獄友念情，還是特區監房推動思想改革不力，致使殖民地殘餘病毒在獄友身上蔓延擴散﹖