茶是中國人的國飲，有太多人過着一天都離不了它的日子。既然如此，為甚麼我們就不能多花一點點心思和功夫，去稍微講究它一下呢？就好比抽煙，我是個老煙槍了（大家千萬別學，這可是件很不好的壞事）。大概二十多年前，也不怕人家說我裝模作樣，竟然抽起了煙斗。理由其實很簡單，煙反正是要抽了，為甚麼就不能夠去考究一下煙草的品質和口味呢？煙斗好玩的地方，就在於不同的斗得配上不同的煙絲，而不同的煙絲又可以搭配不同的場合與時間，其變化也無窮。更別說煙絲還能陳年存放，就跟人家喝酒一樣，隨歲月而成熟，風味與它少年時的青澀不可同日而語。
既然說到酒，我就想到酒鬼了。如何區分一個酗酒的酒鬼，與一個懂酒愛酒的飲家呢？在我看來最簡單的辦法就是看他講不講究。真正的酒鬼，是不必去多理會他在喝甚麼酒的，酒的味道和品質也不重要，最重要的是酒精的存在。我年輕的時候還真見過有酒鬼喝到傾家蕩產，窮途潦倒，真的甚麼酒也買不起了，最後乾脆喝掉一瓶偷來的酒精，結果暴死。而飲家則很少這樣子喝死，首先我們當然能夠肯定他不會去喝酒精。和酒鬼相反，他喝酒喝得有節制。他衹是講究一些，但並不表示他放肆。
在正派人士看來，煙酒都不是好東西，為良人所不取。那我們就專心說茶跟咖啡好了，這今天世上最通行的四大致癮農產品當中比較健康，也比較正常的兩樣。假如我們能夠區分酒鬼和飲家，而其關鍵則在於「講究」二字。那麼，我們是不是也能夠把所有天天喝茶喝咖啡的人，粗分成這兩大類呢？毫不計較，成天到晚灌茶湯；或者一天能喝幾十杯咖啡而面不改容的（例如法國大作家巴爾扎克，他每天都喝幾十杯咖啡，傳說他是這麼死的），我可不可以說他們是茶鬼咖啡鬼呢？好像不行。因為我們的日常詞彙裏面祇有酒鬼，而沒有茶鬼跟咖啡鬼。理由很簡單，因為大多數喝茶跟喝咖啡的人，都不算很講究他們喝這些東西的品質和辦法。人家人數一多，倒顯得正常了。我這麼稱呼他們，後果會很悽慘。
請不要誤會，我不是主張甚麼品味上的區隔，搞一些沒必要的歧視。我衹是簡單的以為。茶跟咖啡反正是我們常喝的了，與其漫不經心的把它們吞進肚裏。我們其實可以稍微講究都那麼一點點，讓它們為我們的生活帶來一些間歇的美好，暫時中斷乏味日常的庸碌，泛進一股色彩別樣的幽香。真的，一點點就好，不必太多。
我曾經在一家日本手沖咖啡店，遇過求道似的咖啡職人。你一進店，他就很緊張的先向你解釋，他家只賣咖啡，沒有餐點，沒有零食，沒有別的任何飲料。甚至那咖啡，也不會做出任何加奶的變化。既然你懂了，他就會按你的要求，從一個個罐子裏面小心翼翼地取出點選好的咖啡豆，仔細而精準的測量它們的重量，用最穩定而規律的動作去研磨那些豆子。他煮水也不忘測量水溫，估計用的水也不是等閒。印象最深的，是他注水的動作。其他人多半都是手臂轉動，把水壺的壺嘴朝着盛載了咖啡粉的濾杯，由內向外一圈一圈轉出去。可他卻手臂不動，用上了整個腰部的力量，站在原地像是跳韻律舞一樣的打圈。整個過程，他不發一言。而我們所有坐在那裏等着喝杯咖啡的人，也都緊張地不敢作聲，衹是沉靜注視，像看某種古代巫術祭祀一樣地看着他的一切動作。好不容易，咖啡總算端到你的眼前了。此時，所有人聚精會神，先是有點裝模作樣地先聞一聞它的香氣，然後恭恭敬敬地用雙手舉起杯子淺吮，再長長吁出一口至福的嘆息（他們是日本人，你懂的）。
喝完咖啡，回到馬路邊上，我真是大大地舒了一口氣，心裏祇有四個字：「有必要嗎？」也許那杯咖啡是好的，也許這麼莊重地喝會讓我喝出不一樣的咖啡味道，但這實在不是日常，而是異常。我當時忽然記起了以前在中國各地長途大巴上面，常常看到的那種人手一瓶的即溶咖啡玻璃瓶，裏面總是泡着茶水。那些我並不認識的旅伴們無所謂地灌水，泡茶，和喝茶的神情，此刻回想，竟多了一分帝力於我何有哉的閒適。
喝茶也好，喝咖啡也好，多講究一點，總是可以的。祇不過這一點應該是屬於日常的，不必誇耀，也不必太過神聖。畢竟我們都只是凡人，有時候圖的就是平凡中的講究。
