梁文道文集

【蘋果日報】當大部份泛民支持者還在試着從法制原則層面辯論，甚至在網上罵罵共產黨過口癮，拿警察集會的片段興高采烈地再創作時，只有很少數人意識得到「七警案」是更大風暴來臨的前夕。冷靜下來，就會發現這件事的發展模式，幾乎和之前DQ梁、游議員資格的事件一模一樣：都是一樁本地事件刺激了部份...

【飲食男女】由於「檸汁醃魚生」（ceviche）的質地介乎生熟之間，不知怎的就會使得最早接觸它的老外聯想起日本，所以頗有一些人想當然地以為這是種受到日本影響的秘魯菜式。這也難怪，就算香港，回想我們第一次遇到這東西的地方，那恰好就是家日本餐廳對不對？我說的，就是曾經是全球最時尚新潮...

【蘋果日報】「長毛」梁國雄先生宣佈參選特首之後，整個泛民主派及其支持者就分裂成了兩半，彼此攻訐，火力之猛完全不下於他們往昔招呼梁振英的程度。此中是非，不是我今天在這裏關注的重點。我感興趣的反而是毛哥和他的同道提出的一個說法，那就是目前林鄭月娥的聲勢很可能只是一記陰招，習近平先生最...

【飲食男女】在名廚Gaston Acurio的旗艦餐廳「Astrid y Gaston」試他的套餐，光是秘魯國菜「檸汁醃魚生」（Ceviche）就上了兩回。為甚麼在一個理應不該沉悶單調，精心編排過的套餐裏頭，同一種做法的菜要拿出來兩次？這難道不是重複？原來大廚的想法是要展現秘魯文...

【蘋果日報】兩個謎題，一老一新。老的是如果中央政府鐵了心要支持林鄭月娥，當初又何必要梁振英不再連任？新謎題則是張德江先去召見建制派選委，明言中共中央政治局一致支持林鄭月娥，為什麼還說這不是「欽點」？第一道問題之所以成謎，是因為包括我在內的許多人都以為林鄭月娥走的是條「沒有梁振英的...

【飲食男女】聽說從前要是被人問起秘魯有些甚麼足以傲世的寶貝時，一般秘魯人會回答「我們有馬丘比丘」；而現在要是面對同一條提問，他們則會說：「我們有馬丘比丘，以及食物」。促成這場觀念革命的首功名人，自是名廚Gaston Acurio。用了短短二十年不到的功夫，他就成功使得廚師成為全秘...

【蘋果日報】林鄭月娥為官三十餘年，自然不笨，就以他最近不點名批評曾俊華「破壞行政立法關係」一事為例，許多論著批評他「說謊」，似乎完全忘記當初就是他兩度寫信給立法會主席梁君彥，表明政府立場，不會讓任何官員回應四名被質疑資格議員的提問。但是大家可別忘記，這樁被林鄭月娥引為判定「政治智...

【飲食男女】既然說過「Central」和他的主廚Virgillio Martinez，當然不能不說他的舊老闆Gaston Acurio（Virgillio Martinez曾經在後者一家餐廳工作），畢竟是他改變了整個秘魯的餐飲業，並且使得秘魯菜成為今天享譽國際的一種食制。要介紹G...

【蘋果日報】什麼叫做「服務式公寓」？意思就是提供「酒店式服務的公寓」。也許是我孤陋寡聞，還真不知道香港居然有沒有廁紙，或者廁紙用完，不可以打電話叫人補送的酒店式服務公寓。偏巧剛剛辭任政務司司長，離開官邸的林鄭月娥卻遇上了這麼奇怪的公寓。而那間公寓叫做「會景閣」，管理者乃是「萬豪酒...

【飲食男女】聽起來，如果每一道菜都只選用來自同一個海拔高度的食材，這大概可以叫做自縛手腳，不是我們一般做菜的習慣。但在「Central」，依照這種原則做出來的菜，效果竟然相當不錯，絲毫沒有違和的感覺。例如在那十七道菜的套餐裏頭，有一道已經不算是太過出色的「Extreme Stem...

【蘋果日報】泛民到底應不應該派人參選特首呢？梁振英認為是應該的。理由是「令香港市民有真正選擇，對香港選舉制度的長遠發展有好處」。這大概是多年以來，梁振英對泛民主派最友好的一次表態。不只如此，根據「眾新聞」的報道，就連近日大張旗鼓地替林鄭月娥拉票的中聯辦，也百年不逢一閏地伸出了橄欖...

【飲食男女】拜訪「Central」之前，我是有點擔心的。因為這家餐廳的名聲太響了，不只是礦泉水品牌列出的「全球五十大餐廳」常客，而且還受到許多時尚趨新的美食博客力捧；對我而言，這一切都是不太好的迹象，表明它很有可能又是另一個整色整水，姿勢大過實際的潮流新寵。但是試過幾道菜之後，我...

【蘋果日報】如果說「團結大多數，打擊極少數」是統戰工作的根本原理；那麼和它完全相反的政治操作就必定是無限上綱，擴大打擊面了。自從中華人民共和國建政以來，好幾次至為嚴酷慘烈，禍患延至今的政治運動，依循的都是這種擴大打擊面的邏輯。且以1950年的「鎮反」為例，當初是受到了「國民黨軍統...

【飲食男女】上周提到「丘紐」這種秘魯人在幾百年前發明出來的冷凍乾燥薯仔時，我說它的味道有泥土氣息，大概會使人誤會，以為這只不過是個很文藝腔的形容。那我們不妨看看另一種叫做很「恰可」（Chaco）的食材。「的的卡卡湖」（Lake Titicaca）是南美洲數一數二的大湖，位處秘魯和...

【蘋果日報】既然港獨對中央政府而言是個真實存在的問題，中美之間的新冷戰又迫在眉睫，香港的前綫位置日益吃緊，那麼香港的下一任特首又該走一條什麼樣子的政治路線，去配合大局面的轉變來穩住香港呢？我以為這就是中央政府在最後關頭要求梁振英放棄連任特首的關鍵問題。 在過去一個月裏頭，無論...

【飲食男女】薯仔這種作物最了不起的地方，是它不只成了全球最重要的主糧，養活了大半個地球的人口，而且還順帶改變了人類和其他食材的固有關係。舉個例子，從前的歐洲人過冬是吃不了鮮肉的，因為在大雪紛飛的冬天裏頭根本就沒有足夠飼料可以拿去餵豬。所以他們才需要火腿，以及難吃很多倍的鹽漬豬肉。...

【蘋果日報】剛剛離開外交部駐港特派員崗位，接手港澳辦副主任一職的宋哲，在最新一期《紫荊》雜誌上頭寫了一篇很有意思的文章。他一方面抨擊「本土分離勢力」的蔓延，把港人對「真普選」、「三權分立」以及「司法獨立」等概念的理解都放進挑戰一國兩制的雷區當中；另一面則批評某些「外國勢力」意圖干...

【飲食男女】台灣詹宏志大哥是個奇人，除了種種外間所知的頭銜之外，他還是個出得廳堂、入得廚房的烹飪高手。從前他夫人王宣一女士還在的時候，他家便以夫婦二人四手的家宴聞名。只不過無論如何我也想像不到他居然會做秘魯菜，當他告訴我，許多年前他從秘魯旅行回台之後就在家裏頭試着做烤牛心等當地特...

【蘋果日報】國家主席習近平「充份肯定」最後一次上京述職的行政長官梁振英，誇他「在遏制港獨，依法處置街頭暴力等重大問題上，嚴格按照基本法、全國人大的釋法及香港法律辦事，維護了國家主權、安全、發展利益、香港經濟發展及社會穩定」。看起來，這似乎完全印證了近日建制派中「梁粉」的說法：梁振...

【飲食男女】我記得很多年前聽新加坡國立大學的容世誠教授說過，王晶的父親，已故導演王天林先生原來在香港拍過一些閩南語電影。只是他不懂閩南語，所以沒法直接和那些多半來自廈門的演員溝通，常常要靠翻譯。換句話說，這是些連導演自己都聽不懂的電影。更有意思的是，這批電影當年幾乎從未在港上映，...