用英文講，他的菜遵循了「what you see is what you get」的原則，不花巧，沒有任何多餘的招數，準確而精緻地呈現出食材的原味，甚至連結尾的雪糕也是如此。那時，我們已經嘗過芝士和兩道甜品，覺得自己再也吃不下任何東西了；可侍者這時推來了一輛小車，為我們奉上一匙又一匙不同口味的雪糕。那些雪糕，全都是它們最該有的理想的樣子，尤其朱古力，你真覺得它就該是這個味道，香濃、潤滑、冰涼，微苦後有一陣陣澎湃的回甘。
侍者看我們撑着肚子把東西吃得乾乾淨淨，於是笑瞇瞇地過來問候。大家猶在沉思回味適才經歷，一時不知如何言語，於是我就用了「evil」這個字眼去總結我對那球朱古力雪糕的感受。侍者滿意地大笑，然後進言：「如果你覺得這個朱古力雪糕就叫做evil的話，那你就該試試我們一款非常特別的菜了，十分罕見，十分難得，既黑且濃，那才是最evil的滋味」。我聽見他用帶着濃重法文腔的英語介紹這款茶的名字，好像叫做「pure」，霎時想不起是甚麼茶葉，於是便隨他建議，等着見識這杯更加evil的熱茶。
結果他剛把茶湯倒進瓷杯，我就立刻明白這是怎麼回事了，而且啞然失笑。原來那個被他形容得陰沉黑暗，口味濃厚的evil茶款，就是「普洱」！他剛才說的不是「pure」，而是「puer」。坐在一桌老外中間，我也不好多說些甚麼，只能囁嚅地告訴他們，這是我們中國人最熟悉的茶款之一，絕不罕見。當然啦，以歐洲三星級餐廳的標準而言，「puer」或許就真的很獨特了，他們有誰會想得到以它來代替 espresso，消解一頓飽餐之後的油膩呢？我不能不佩服這家店的大膽和明智，因為我們中國人也的確是把「puer」當作消脂妙品來用的。同時，我還向他們保證，「puer」真是中國市面上單價最貴的茶葉，愈陳愈好，很多人拿來投資炒賣。
我沒有告訴他們的是，「puer」也不全是那麼貴的，在香港，隨便一家茶樓大牌檔都會供應大量的普洱，大家幾乎當水來喝，賤起來也可以很賤。而這家名店所準備的普洱，在我看來，除去神秘精美的包裝之外，頂多也只不過是比茶樓一般貨色稍好而已。更不用說奉茶方式，像他們這樣用英式大茶壺來泡一小包茶葉，再胡亂倒進白瓷骨杯，任你茶葉再好，也是浪費。算了，我想這大概就是所謂的文化差異。差異，據說可以產生美感。果然，那些老外看起來都喝得挺美，我就不好掃興，我們的普洱與這裏的「puer」之間的距離。
回想此事，我覺得最有趣的地方在於我當時為甚麼會用「evil」這個字去形容朱古力雪糕，那位侍者又為甚麼會把普洱也說得很「evil」？當我們在使用「evil」這個說法的時候，我們到底在想些甚麼？食物與表述食物的語言之間，究竟有甚麼關係？不同的語言與食物又是否有些不一樣的聯繫呢？我們下回再談。