然而，我還是寧願相信小野先生的解釋，不想把人家想得太過奸滑。按照他的講法，他過去這十年來的變化是因為他發現壽司就是得吃得這麼快，否則食客的胃口容易倦怠。有趣的是，信服這套理論的年輕師傅似乎真的愈來愈多，日本很多鮨店都開始出現提速的現象，而且開始減少酒餚的數量，乃至於無，幾乎變得跟數寄屋橋次郎一樣。不過，我怕周先生誤會，以為我真的很贊同這種路數，所以必須聲明，我只是覺得這也是套言之成理的看法而已，並不表示我很喜愛這種急行軍式的節奏。恰恰相反，我還是鍾情於更悠閒更紓緩地吃飯，尤其是當你花了這麼一筆銀両的時候，何必搞得跟排隊吃拉麵似地緊張呢？
說了這麼多廢話，無非是想指出，不管你喜不喜歡，像數寄屋橋次郎這種店是不能輕侮的，否則大家就用不着為它展開那麼多爭論了。甚麼叫做輕侮，就是像林初寒小姐那樣，遲到四十分鐘，指定全熟的壽司，跟着還要和師傅吵架。或者有人會說，林小姐光顧的並非元祖本店，而是小野先生次子主政的分店。但那又如何？你甚至根本不應該在任何檔次的店家擺出這種態度。你會在意大利吃麵食的時候和人家大廚開火，駡人家麵條沒煮熟嗎？入鄉隨俗，豈非在異地作客的基本禮貌？千萬別搞錯，這不是甚麼歧視中國人的問題。反過來講，一個老外要是到了重慶的火鍋名店，聲明要吃不辣的麻辣火鍋，你會不會也覺得他很欠揍呢？
林小姐到底是個二十出頭的年輕人，而且已經公開道歉，我們不必老是抓着她不放。可是她鬧出來的這樁新聞，卻令我聯想起許多叫人擔憂的問題。其中之一，是今天的中國留學生到底有沒有在海外好好學習當地文化，有沒有試着進入當地社會？你看林小姐明明在日本唸書，怎麼會犯下初到外地的遊客才會犯的錯誤呢？我見過許多在異地過得如魚得水的學生，也認識不少真正有好奇心，放得下自己的孩子。然而，中國留學人數如此巨大，當然也少不了一些不夠敏感的青年。我就碰過這樣的例子，在英國上了幾年的學，家裏也不是沒錢讓他出外吃飯；可是到了街上的西餐廳，卻還是不懂得把餐巾鋪在腿上，他照着國內習慣將它壓在碟子下方。我最初還以為這是他刻意保持國風，想在海外推廣中式餐巾用法，一問才曉得他從沒注意到這個細節。我指着鄰桌他的同學叫他觀察，他恍然大悟：「對呀，他們原來是這樣的」。這是個小事，可以小能夠觀大。那種對文化差異的敏感，出門在外，實在不可欠缺；世界不是只有自己而已，我們留學和旅行難道不就是為了明白這點嗎？