【飲食男女】參加「Green Monday」的活動，才知道音樂人張繼聰吃素的理由非關宗教，而是純粹的不忍。從前他也是個食肉獸，尤好和牛，總以為素食者之所以茹素，是因為還沒試過真正好吃的牛肉。直至他偶爾在網上看了一套關於屠牲的紀錄片，便在好奇心的驅使之下，主動搜尋更多資料，愈看愈多，終於到了一個無法承受的地步，此後漸漸禁絕一切肉食。聽了他的自白，我十分感動，而且非常佩服。因為聽過工業化肉類生產流程之可怖者，並不在少；但多數人只把它當成一個不便的真相，略曉一二就夠了，根本無意深究，只會扭過頭去把它埋在記憶底處。而張繼聰卻能發心動念，以理智認知其層層黑幕，憑良心痛改舊習；這實在不是每個人都做得到的事。
許多茹素的朋友都喜歡傳佈畜牲禽魚遭到屠戮的殘酷場面，試圖以此打動大部分雜食者的同情心。似乎看過小牛流淚公雞割喉之後，仍然鐵石心腸繼續吃肉的人，便全是泯滅天良的壞人。久而久之，很多人就開始受不了了，覺得這是一種近乎恐怖襲擊的威脅。這麼令人不舒適的真相，當然最好別讓大家看見。於是我們就可以繼續安樂自在地活下去，好比美軍無人戰機的駕駛員，遠在戰區千里之外，坐在設有空調的密室之內，手邊一杯咖啡，眼前一台熒屏。對我們來說，殺伐就只是用拇指頭按鈕而已，戰爭則如一款逼真的虛擬實景遊戲。你只消把那枚紅鍵按下去，屏幕上就會亮起一團光點，既沒有血花和體液濺到你的身上，也聽不見任何恐懼至極的尖叫，以及隨之而來的悲哭。完事之後，甚至用不着洗手，直接就能回家晚飯，在溫暖的燈光底下聽孩子報告功課。
我們今天這個時代，是個殺伐殺得最乾淨的時代，也是人類有史以來把動物和人類分隔得最遠的時代。大部分小孩親眼見過的牛，就只不過是市場裏艷紅的牛肉而已；他們連吃草吃飼料的牛都很難碰見，更加不會撞上宰牛的場面。而且愈是現代愈是文明，這個距離就會拉得愈遠，屠宰也就變得愈益抽象。十幾年前，我們還能在「電氣化火車」的車站上看到一列列滿載肉豬的列車駛過，聞得到牠們的氣味（並且急急掩鼻連說「好臭」），甚至聽得到牠們的嘶叫。今天，文明的香港早已成功地把這個不便的過程擋在城境極北，免去了大部分市民目睹豬肉之源頭的負擔。所以，我能想像為甚麼美國某些大城市的兒童，會不知道超市冷藏雞肉和在電視上看見的雞的關係。他們開玩笑說，那些天真的孩子居然以為雞肉就和薯片一樣，是種和動物無關的工業製品。我相信這可能不是一個笑話。偏巧，今天又是人類史上人均肉食量最高的時代。