【飲食男女-味覺現象】小時候要是吃不完盤子裡的東西，是一定要給人教訓的，外婆通常都會說：「想想看電視上那些非洲饑民，人家想吃都沒得吃，你還不好好珍惜自己的食物」。雖然我也知道點惜福感恩的道理，也明白甚麼叫做「須知盤中飧，粒粒皆辛苦」，但我就是不懂我浪費了食物和非洲的饑民有甚麼關係。難道我把飯菜吃完了，地球另一邊上挨餓的人就能吃飽了嗎？
再長大一點，我才曉得祖父母那一輩都是經過戰亂的人，就算自己沒有餓過肚子，也見識過災荒。如今我們不僅吃得飽，且猶有餘裕看美食雜誌，尋找最新最奇的飲食資訊，恐怕很難想到我們這幾代香港人是何其幸運。讀一點歷史，就知道幾十年沒戰亂沒災荒，大體上沒人餓死的時候和地方實在不多；而你和我恰好就正好活在這樣的年代和地點了。
直到糧食漲價之後。
全球糧食價格在去年上漲了百分之二十，中國的豆類和肉類產品更是升了百分之四十。凡是做餐館的人和每天逛市場的主婦，也一定明白這些數字的真實效應。漸漸地，我們開始發現平常光顧的茶餐廳也有點不同了，天天都點的早餐C突然貴了一元五角，而老闆還要大嘆虧本。最後，連白米的供應也傳出了緊張的消息，使得官員要趕到超市對著頭宣佈：大家不要怕。
終於那種維持了數十年，始終被我們相信是自然而且正常的狀態，開始有點不自然，也有點不正常了。其實吃飽實在不是正常的，現在這一刻，世界上有十億人正在挨餓，也就是說差不多六個人裡面就有一個是饑民。
可是大家都知道全球糧食短缺問題的主要原因不是我們吃得太浪費。我吃不吃得完自己的食物，始終和那些忍受飢餓的人無關。不是嗎？
其實不是的。包括近日衝突消息頻傳的海地在內的所有貧窮國家，他們之所以為了缺糧而暴動，甚至死亡，主要原因在於他們買不起食物。為甚麼食物的價格會這麼貴，貴到一個那麼多人負擔不起的地步呢？根據市場的基本原理，當一樣貨物的供應有限，而需求甚多時，它的價格自然就要颷升，這時誰出得起高價誰就能夠得到它。糧食也是如此，全球糧缺，大家都搶，那些人均收入每天一美金的貧民又怎會是我們香港人的對手？
問題是我們以高價得回的食物都去了哪裡呢？假如買回來的東西恰巧是我們都能消耗得掉，都剛好是我們需要的，那還叫情有可原，可惜不是。每一餐我們吃不下的食物，每一天廚房裡過期的菜肉，每一晚超市丟棄的賣剩的貨品，全是我們用十億貧民和許多國際救援組織付不起的價錢搶回來的。如果我們只買自己需要的分量，食物或許不會這麼貴，那些瀕臨死亡的災民或許就能多活幾天……
情況就像一個穿著皮衣的富人和一個赤身露體的窮人在爭購一匹布，富人買下了那塊布，卻在冷得全身顫抖的窮人面前好整以暇地放一把火將它燒成灰燼。