【飲食男女-味覺現象】偶爾會有一些推廣慢食運動的廚師從意大利遠道而來，順便帶了當地鮮美的農產。然後大家就跑去嘗他的手藝，而且要很慢很慢地吃，很有耐性地等廚房獻上一道又一道的菜。吃完了，於是有人摸一摸飽脹的肚子說：「太好了，這才叫做欣賞美食。可惜平常太忙了，哪裏有這麼多的時間用三個鐘頭吃飯呢？」
就和Punk、rave party與hip hop這些文化現象一樣，慢食來到香港之後就幾乎徹底淪為一種潮流、一種風尚、一種沒有任何社會關聯也沒有任何政治意義的「個人生活態度」。很多人以為慢食就是慢慢地吃一餐好東西，因此它絕對只是有錢又有閒的人才玩得起的東西。沒錢的人吃不起意大利名廚的作品，沒閒的人則花不起工夫去和你慢慢享受生活的美好。
慢食運動確實鼓勵大家享樂，專心品味食物的深度美味，但可別忘了它到底是場「運動」。
一九八九年，也就是天安門鮮血洗地，而柏林圍牆倒下的那一年，羅馬的史帕加納廣場（Piazza di Spagna）也聚集了一大批示威者。他們抗議麥當勞在該處開設分店，坐在麥記門外，一人捧一碟意粉慢慢地吃。似乎是為了對幹，人群中有很多人舉起牌子，上面寫「Slow Food」，這就是慢食運動的起源了。從那時候起，他們就堅持使用「Slow Food」這個英文字（而非意大利文），因為他們的敵手早把「fast food」變成了一種世界語。
如果麥當勞和快餐常被當作全球化的代表，那麼慢食就是一種反思甚至反對全球化的運動了；假如我們平常理解的全球化是資本主義發展的最新階段，那麼慢食就是資本主義邏輯和文化的最新對手了。其實國際慢食組織的總裁帕特里尼（Carlo Petrini）和整場運動最早的發起人全是意大利左派，其中有些直到現在還是忠誠的共產黨員。
共產黨和我們在意大利餐廳裏吃的火腿與紅酒有甚麼關係？難道請客吃飯真的算是搞革命嗎？
讓我們先回到這個「慢」字，強調慢當然是為了凸顯現代世間的快。我們這些可憐的現代人最常用的口頭禪就是「找個時間」，找個時間見面，找個時間吃飯，找個時間做愛，可見時間是這個時代最稀缺的一樣東西。我們沒有時間與朋友相處，沒有時間和家人聚會，也沒有時間享受生活的平凡趣味（例如吃）。所以「時間管理」才會大行其道，因為大家都想知道要怎樣才更節省更經濟地使用時間，在短的時間裏做最多的事。
但是慢食運動卻指出這種心態不只磨人心智，使得大家變成了疲於奔命的行屍走肉，而且還令大家忘記了問題的本源。甚麼是問題的本源？那當然是使得我們如此忙碌的整套社會經濟體制了，不單只有貧民才要每天為口奔馳，連有錢的上層階級也要把自己弄得像是轉輪裏的老鼠，永不停息地往前跑，卻不知目標何在。資本主義替人類預許了一個豐盛的美麗新世界，但是活在這個世界底下的人卻不見得比前人更幸福更快樂。
青年馬克思早就提醒大家，資本主義是種令人「異化」、令人活得不自主甚至不像人的體制。慢食運動的其中一個訴求就是要大家慢下來，做回自己時間的主人，不用那麼趕，不要幹那麼多的活賺那麼多的錢。可是不多賺錢又怎能享受美食呢？錯了，慢食運動從來不是教大家花上半天去吃一頓米芝蓮三星大餐，它要大家注意的就是簡單純樸的日常食物，一碗粥一碟豆皆有其美善之處，只待我們靜心欣賞。所以慢食不只反對快餐，甚至反對過分豐盛的美食，因為那只會讓人墮入市場經濟的慾望邏輯，為了一頓昂貴的大餐而忙碌同樣也是忙碌。
吃慢一點當然不是革命，但它或許是革命意識的溫床。如果人人都能重新發掘飲食的真正樂趣，或許就有動力拖慢機器的步伐了。（慢食是種社會運動二之一）