「恰可」多以醬汁形狀呈現，芥黃顏色，主要拿來配着薯仔吃。它的味道就跟黏土一樣（我知道，是因為小時候玩黏土時不慎吃過），但又不算太過強烈。之所以有這股味道，是因為它真是黏土，那碗黃色的醬汁就是用一種黏土開水加鹽調成的。請注意，這和中國三年大饑荒時，災民吃土吃到脹死的情況不同，秘魯人吃泥不是出於飢餓，而是為了健康。而且他們只是把它當做佐餐調料，絕對不會拿它飽肚。
其實吃土並不奇怪，早在千年以前，秘魯和玻利維亞一帶的居民就注意到鸚鵡會叼食山崖上的土塊，他們發現這是鐵和鋅等多種礦物質的來源，對孕婦尤其重要。又由於他們偶爾會吃到一些未能完全馴化的根莖植物，所以他們就發明了將土壤弄成醬，沾着野生芋薯來吃的辦法。一來這是為了遮掩那些根莖植物的天然苦味；二來則是消毒止瀉，要知道那種苦味是「龍葵鹼」的作用，乃能致命的毒素。今天的秘魯人依然吃土，卻是為了幫助消化，稍緩大餐之後的痛苦。現在我們去藥房可以買到一種叫做「Kaopectate」的止瀉藥，其中主要成分就是這種在中國又被叫做「觀音土」的黏土「高嶺土」。幾十年前中國的饑民吃它吃到腹脹致死，就是因為它太能吸水。
連做陶用的「高嶺土」也能入饌，秘魯食材之多采多姿可想而知。就別提駱馬（Lama）和羊駝（Alpacha）等他地罕見的牲口了，當地人吃牠們的肉就和吃牛吃羊差不多，只有遊客才會大驚小怪。當然，最叫遊人受不了的，必數天竺鼠。這種溫良可愛的小動物，我們多半是在寵物店才見得着，可秘魯人卻把牠當成肉類蛋白質的主要來源。這也難怪，豚鼠生得多長得快，一年能生五窩寶寶，每隻幼鼠長到成熟只需要一個月，放在家裏餵牠們一些剩菜剩飯即可，一點也不麻煩。等到要吃，隨手一抓就宰，毫不費事。
首都利馬等大城市的餐廳做鼠肉尚算「文明」，只叫你嘗到那介乎白肉與紅肉之間的特殊滋味，不讓你看見活生生吱吱叫的小動物。但在鄉郊，一些住家改造成的遊客飯館，原住民卻要標榜原汁原味，不只自己穿戴「原生態」，還要把天竺鼠整隻烤好上桌。飯後，更得抱出一隻毛茸茸的活天竺鼠讓食客飯後餘興，撫摸把玩，好證明你剛才吃到的真實不虛，確是天竺鼠本尊無疑。遊客此時滿臉錯愕，心中悔恨，或許會有不如自此茹素的打算。也好，瞧桌上不是還有一碗大家都不太碰的「 Chaco」嗎？如果泥都食得，又何必吃那會陪着孩子睡覺的鼠寶寶呢？
