【飲食男女-味覺現象】為什麼看球賽一定要吃零食，尤其是那些垃圾般的薯片呢？有人說，那是因為它們都和暴力有關。
我曾看過一部英國國家廣播協會（BBC）拍的紀錄片，講的是兒童和食物的關係。片子裡的小學生個個都像患了過度活躍症，在教室裡東奔西跑，一會兒跳上書桌，一會兒又躲到椅子下頭，而且還是在上課的時候，老師當然一臉無奈。沒多久，孩子們突然又都靜了下來，而且像是中了催眠瓦斯一般，一一昏倒睡在桌上，無論老師用什麼方法刺激他們都沒用；所以，老師依然很無奈。
這段場景發生在一頓午飯之後，這些小孩吃的都是經過油炸的高鹽食物，也就是垃圾速食。飽合的脂肪、大量的鹽與糖，使得他們一下子就亢奮起來，調動起全身的精力，連自己都控制不了。可是一瞬間，熱血燃燒得七七八八之後，狀態就迅速回落了，恍如服過禁藥的足球員。這個節目的教訓就是，千萬別讓兒童吃太多垃圾食品，否則將不利於百年樹人的教育大業。
不難理解為什麼球迷也要不停地灌啤酒吃薯片，這道理就和那些活躍的小怪獸一樣，我們得吃出狀態、吃出情緒、吃出精神。要不然如何保持徹夜不眠，要不然怎麼能坐在沙發之上，卻還可同步感受場上狂奔的球員們的呼吸和脈搏呢？不信的話，你自己去酒吧看看，嘶吼得最賣力的都是那些滿嘴薯條炸魚的傢伙，不吃也不喝的通常最安靜。
除了它們本身包含的化學成分之外，原來吃零食發出的聲音也有影響。根據史都華•李•艾倫（Stewart Lee Allen）在《惡魔花園》一書中的報導，吃薯片會發出巨大的噪音，這種噪音主要是從口腔內部直接傳到耳中，外人其實聽不出來。咬一口薯片，它破碎爆裂的聲響居然可以達到一百分貝。照美國太空總署的研究，人只要身處於六十五分貝的噪音中，就有四成的機會導致情緒緊繃。噪音越大，人就越焦躁，進而變得更有侵略破壞的傾向。可見一個正在吃薯片的人會變得多麼可怕，這也就是為什麼小孩子和球迷都不好惹的原因了。
試想一下，球場已經是個夠喧嘩的地方了，經過電視的轉播，雖然已經過濾掉不少，但經過一眾評述員七嘴八舌的轉述放大，還是十分震撼。現在加上內耳傳來一百分貝巨大的爆炸聲，人腦豈不沸騰？
外有聲浪，內有突然高漲的血糖，薯片為球迷帶來的刺激是不自覺的。球賽不好看，也就罷了；賽事若是精彩，又或者自己不慎下錯了注，整個情況就可以變成刺激暴烈、純粹陽剛的表演了，在這一刻，球迷和足球合二為一，昇華成為迷亂越軌的狂喜（ecstasy）。全靠薯片。