梁文道文集

【飲食男女】與上周我提到的「Mr and Mrs Bund」這家一晚能夠招待百來二百人的大餐廳相反，一樣開在上海，同一個老闆主理的「Ultraviolet」是間每周只做五晚，每晚只能容得下十個人共坐一桌的小店。店小，可它名氣極大，因為這大概是全世界第一家把環境聲光效果徹底融入用餐...

【蘋果日報】1991年夏，我在洛杉磯生平第一回看完整個系列的NBA季後賽，看得很認真很仔細，於是開始喜歡上了NBA。看球這種事情很難客觀，大多數球迷都會有偏好，不挑一方當上心裏頭的主隊，就好像沒法子全情投入似的，不只叫喊叫得不真誠，開心開得不完整，便連沮喪也都嫌沮喪得不夠透徹。所...

【蘋果日報】沒有年輕人會喜歡上萊布尼茲的，我想。因為我也曾經年輕，對於一切被人稱為保守、妥協、和稀泥的家伙都沒有好感，而萊布尼茲正是這樣一個保守典型。儘管當時未曾認真看過他的東西；可是他那句世界美好得不能再好的名言，他的「預定和諧」說，他試圖在各大基督信仰流派與歐洲諸多世俗王權之...

【飲食男女】上海有家餐廳，就在外灘那行老洋樓的其中一棟上頭，供應新派法式小館菜。慮及它那麼大的面積，坐那麼多的客人，菜單上列出來的選擇還要接近兩百多種；它做出來的東西確實已經算是不錯了。但它居然也能被選上「亞洲五十大餐廳」的名單，而且還要排在第二十一位，那就未免接近玩笑了。像它這...

【飲食男女】消費者當然大晒。我給了錢，買下一個東西，那東西我愛拿來幹甚麼就幹甚麼，賣家一點也管不着。同樣道理，我去食肆吃飯是要花錢的，叫來一桌菜，我喜歡就把它們吃得乾乾淨淨；不喜歡，那就動一兩下筷箸拍拍屁股走人。雖然浪費，但我付了款，那些飯菜就是我的了，難道我連處置它們的自由都沒...

【蘋果日報】A.神是全能的。B.神公正並且慈愛。C.惡存在於世間。 把這三個命題放在一起，便構成了非常有名又非常古老的「神義」（或者『神正』）問題了。 它的關鍵在於世間充滿了林林總總的不幸，一點火苗就能焚盡一座城市，地震海嘯更能在瞬息間滅絕生靈無數；假如上帝真的存在，並且真...

【飲食男女】去年年頭，紐約蘇豪的「繪畫中心」（Drawing Centre）辦了一個也許是歷史新紀錄的展覽：「阿德里亞：創意筆記」（Ferran Adria: Notes on Creativity）。在此之前，大概還沒有那一位廚師獲得過這樣的待遇，構思菜式的草稿，札記被當成藝術...

【蘋果日報】事後回想，許多年輕時代的旅行，大概都是白走。例如馬六甲，第一次去的時候，當然也習慣地做了不少功課，看一些書，在當地搜集一些材料，曉得這地方先後受過三個西方海權強國的殖民。我憑弔洋人墓園，見到早年荷蘭人甚至更早的葡萄牙人墓地，頂多就是文藝腔地發發思古幽情，遙思幾百年前他...

【飲食男女】我曾經在一家出了名有型有趣的鄉郊餐廳晚飯，它就和當今許多新派三星館子一樣，每道菜的外觀都被佈置得美輪美奐、別出心裁。其中一道，就連一桌桌見多識廣的食客都忍不住叫出聲來。 原來那盛菜的方形厚盤是塊液晶光板，能不斷在盤面上展示出各種顏色所構成的圖案，隨着客人一路吃掉盤...

【蘋果日報】「你為什麼只說XXX，卻隻字不提XXX」，這真是一句有意思的話，我時常見到有人如此評論，指責某個人以偏概全，不夠公允，甚至懷疑他刻意扭曲事實，有用心和道德上的問題。當然，我也領受過不少這類批評，只不過我無法回應，因為我不可能把自己說過的話全部重講一遍。例如「你只是大談...

【飲食男女】一家餐廳或一位大廚之所以不愛食客拍照，還有一個更加直接緊迫，更加利害攸關的理由；那就是怕你抄襲。 2006年發生過這麼一件著名的案例，去年被迫結業的紐約知名餐廳「wd-50」主廚Wylie Dufresne，在網上發佈評論，指控澳洲名廚Robin Wickens抄...

【飲食男女】一切規則都正在改變，包括拍照。從前我總以為，在一般情況底下，假如我要舉起相機對着人，就一定得先問問人家願不願意被拍。當然，這也不是沒有例外，比方說街頭隨拍，那就是個稍為有些麻煩的情況。可能正是街拍的流行，攝影的簡便，使得我們開始以為任何時候任何地點，我們都有舉起相機（...

【蘋果日報】漢諾威就和許多德國重鎮一樣，在二戰當中遭到重創，足足有超過百分之九十的市中心建築被盟軍炸毀，能夠復原重建者則如九牛一毛，所以今天這座城市沒有多少真正的古蹟留存（相比起其他德國小城），可供遊客賞玩的所謂老城區，不過兩三條短街而已。難怪原籍漢諾威，後來走遍大半個中國的德國...

【飲食男女】全世界都在流行本土食材，所以理論上講，俄羅斯針對西方的食品禁運應該是個好消息。巴馬火腿來不了，我們有自己的本土替代；希臘的芝士進不來，我們同樣可以想辦法本土生產。可惜的是，在這個全球化的年代，事情並沒有這麼簡單。沒錯，很多標榜俄羅斯本地食物的餐館和業界人士會把眼前的經...

【蘋果日報】「潘格羅士講授形而上學，神學、宇宙論，虛無主義，他以令人驚奇的方式證明，沒有無因之果，在眾多可能的世界當中的這個最好的世界上，仁慈的男爵大人的宮殿是所有宮殿中最美的。『已經證明』，他說：『事物不可能被創造成另一副樣子。既然一切都是為了某一個目的而創造的，一切必然用於最...

【飲食男女】普京一聲令下，不止生蠔、火腿和芝士等各式西方食物立即絕迹俄羅斯市場，而且還意外地重新燃起一場非常古老的爭論，那就是到底要吃甚麼和怎麼吃才算是愛國愛本土的問題。有些站在現政府立場的評論家發炮，說那些熱愛西方進口食材與菜式的人，全都是不夠純正的俄羅斯人。 而凡是在網絡...

【飲食男女】奧布朗斯基公爵點了一瓶香檳，一瓶 Chablis，一份濃汁鱒魚，一盤烤牛肉，一盤巴瑪芝士；當然，還得有三打生蠔。他說，這才叫做享受生命的樂趣。輪到他的朋友列文了，這個長年住在鄉下的地主不喜奢華，看不慣莫斯科上流社會的排場，就只跟侍者要了一盤椰菜湯和一份麥粥。於是侍者糊...

【蘋果日報】我時常想起當年北京那位才子逐步成為異見份子的過程，因為它實在是個太好的樣本，能夠讓我看見個人的情緒怎樣擴大成一股四處瀰漫的社會氣氛，再漸漸形成一個有形的、具體的力量。它甚至還能幫助我理解今天發生在我身邊的許多不可思議的事情。 比如一些朋友，尤其是文化圈和知識界的朋...

【蘋果日報】「別讓李嘉誠跑了」，我很喜歡這句話，因為它夠坦白夠幽默，可以拿來造出無數搞笑的句子。比方說：「看完〈別讓李嘉誠跑了〉之後，我就明白李嘉誠為什麼要跑了」。其形式上的邏輯就和前陣子另一句流行語相似：「自從經歷過『反法西斯戰爭勝利七十週年』活動的準備之後，我就知道什麼是法西...

【飲食男女】一開始，大部分日本百姓對「第五福龍丸」的遭遇還沒有太大反應，頂多覺得這是個不幸意外事件而已。的確，那艘漁船上的船員是很不幸的，躺在東京大學的醫院病床上，不知向誰申訴。惹禍的美國政府雖然承認責任，宣佈那枚試驗氫彈的威力大過原先估計；但卻不想因此背上長期的負擔，於是決定快...